Como impulso a la restauración
Presentados los IV Broches Gastronómicos del Medio Rural
Redacción Ahora CLM 
El Gobierno regional, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha y la Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) han presentado, este lunes, en Albacete, la IV convocatoria de los Broches Gastronómicos del Medio Rural, una iniciativa que busca continuar con el impulso de los restaurantes ubicados en zonas poco pobladas o en riesgo de despoblación.
En este acto, el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha asegurado que estos broches "son la simbiosis perfecta que une las producciones de agricultores y ganaderos con la gastronomía y la restauración", con el valor añadido de hacerlo en zonas rurales, "por lo que también son una herramienta importante frente al despoblamiento".
Martínez Lizán, que ha presentado estos galardones junto al presidente de la Academia de Gastronomía, José María San Román, el director de la Cátedra de Gastronomía, Francisco Montero Riquelme, y el delegado de Agricultura en Albacete, Ramón Sáez, ha agradecido a ambas instituciones porque estos broches hacen posible dar a conocer "nuestros productos gastronómicos y figuras de calidad, que no son otra cosa que el reflejo del trabajo que realizan los agricultores y ganaderos de nuestra tierra".
Asimismo, ha destacado que Castilla-La Mancha cuenta con una extraordinaria riqueza y diversidad de productos "que convierten la gastronomía de la comunidad autónoma en algo único y auténtico" y con los que se elaboran platos que se han salvaguardado a lo largo del tiempo y que forman parte de la dieta mediterránea.
Martínez Lizán ha subrayado que agricultores y ganaderos no son sólo el "principio de la cadena" sino "uno de los pilares del desarrollo económico y social de la región" y ha destacado que "han sido los artífices de que en Castilla-La Mancha el sector agroalimentario tenga ya un peso del 18 por ciento en el PIB".
De igual manera, ha querido poner en valor otros datos que ilustran la importancia del sector como la cifra de casi 90.000 personas ocupadas o sus números de negocio, que se acercan a los 10.000 millones de euros. Además, desde el punto de vista del comercio exterior, uno de cada tres euros de los que exporta Castilla-La Mancha tiene que ver con el sector agroalimentario.
"En 2023 exportamos productos agroalimentarios por valor de 3.237 millones de euros. Si tomamos perspectiva de cómo ha evolucionado este sector, basta decir que las exportaciones de 2023 suponen un 55 por ciento más que en 2015, cuando Emiliano García-Page asumió la presidencia de la región", ha apuntado Lizán.
Este crecimiento ha ido precedido de la consecución de unos productos agroalimentarios "excelentes" que ya cuentan con 40 figuras de calidad, de las cuales, la última reconocida este mes de julio ha sido la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Espárrago Verde de Guadalajara'. Todas estas figuras están amparadas bajo la garantía de calidad 'Campo y Alma', que sirve de paraguas en cada evento promocional.
Por otro lado, ha indicado que 'próximamente se va a sumar una nueva figura de calidad', y la Consejería sigue trabajando para hacer crecer esas figuras de calidad como las referidas 'a los frutos secos, las setas y los hongos, también la lenteja castellana, que van a incrementar ese catálogo de grandes productos'.
En las tres ediciones previas de los Broches Gastronómicos han sido premiados 40 establecimientos, que sumados a los de esta edición, "ya hacen una muy buena y variada relación de restaurantes en zonas rurales de las cinco provincias, a los que animo a todas las personas a conocer y disfrutar", ha concluido el consejero.
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